生姜是一种常见的调味食物 ， 味辛辣而芳香，日常家里做菜必备的调味品 。
品质好的生姜，皮粗糙没损伤，色暗黄 。品质差的生姜，皮光滑，色亮而黄，多为硫磺姜 。硫磺熏过的生姜不容易保存 ， 放置一段时间以后就会发霉 。
【买回来的生姜放不到几天就烂 生姜放很久了还能吃吗】 手捏生姜如果发软，属于品质差的生姜不要买 。已经发软的生姜不新鲜 ， 放置的时间过长，保存起来很快变质腐烂 。
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生姜放在室温通风干燥环境下保存7天左右 ， 放入冰箱密封保存15天左右不会腐烂变质 。要延长生姜的保质期 ， 只有保存方式正确，就可以使生姜不干瘪不发霉 ， 吃一整年都新鲜 。
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生姜发生腐烂变质，一般是受到微生物的侵蚀 。温度、水分、氧气、细菌等是决定微生物繁殖的重要因素 。生姜自身的水分含量越高 ， 越容易受到微生物感染而变腐烂 。
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保存环境中减少生姜与氧气的接触，杀菌，适合的温度，干燥通风的环境 ， 减少生姜水分活度 ， 从而抑制微生物的生长，来延长生姜的保存期限 。
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以下四种简单实用的方法，可以有效延长生姜的保质期，其中第四招方法这样存吃两年都新鲜 。
第1招：沙子（河沙）保存法 ， 准备一个桶里面装入沙子，挑选外皮无损伤的生姜晾干水分，将生姜埋在沙子里，一层生姜一层沙，堆至离桶口约5厘米处 。最后用泥沙覆盖，桶盖上盖，不要让生姜暴露在空气之中 。把桶存放在温暖干燥通风处，这样能够使生姜不容易腐烂 。
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第2招：生姜用盐水浸泡后，彻底晾干水分，然后用保鲜膜包裹密封好，放入大米中或者（茶叶碎）里面填埋，尽可能让生姜减少与空气接触，这样能够有效地避免生姜发生腐烂，可以大大延长保质期 。
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第3招：把生姜放进盐水浸泡后，晾干水分，用保鲜膜密封放入冰箱保存 。因为盐分可以减少生姜的里面水分活度，固定生姜中的成分，同时抑制了微生物的繁殖作用，因此可以延长生姜保质期 。
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第4招：将生姜切碎分成若干分 ， 放入冰箱急冻室冷藏，要用时取出一小份解冻即可，这样可以保存两年左右不坏还保持新鲜 。
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总结：
大多数食物包括生姜，延长它的储存期限，主要做好下面四点工作：
1、食物水分活度不同，其储存期限也不同 。保存的生姜尽量减少水分活度，从而可以延长生姜的储存期限 。
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2、对食物进行杀菌，比如超高压杀菌技术、低温、巴氏、微波、紫外线杀菌等等 。民间常见的食盐、高度白酒浸泡法、糖盐腌制等方法，对食物可以起到一定的防腐作用 。
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3、低温环境下储存，低温可以使微生物的生长受到抑制，从而达到延长生姜保存期限的目的 。
4、减少食物保存环境中的空气接触 ， 因为生姜与空气接触会产生氧化反应 ， 使生姜质量下降或变质腐烂 。
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延长食物储存寿命的方法有很多 ， 保存方法做对了，食物就不容易变质腐烂 ， 这样就可以减少浪费 。真的实用，省时、省力又省钱 。
