你家做饭是否老是粘锅糊底，炒出来的菜没有锅气不好吃呢？其实那只是你没有开锅，教你正确开锅方法，一起来学学 。
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铁锅是我们小家庭中烹饪必备的餐具之一，其非常重要，不管是在炒菜 ， 还是炖煮，蒸制等 ， 都需要使用到铁锅 。如今随着经济水平的不断提升，铁锅的种类也越来越多，从普通的铁锅，到不粘锅、平底锅等等 。
铁锅虽然用途广泛，但你知道吗？新买的铁锅千万不要直接就使用了，我们应该先给它进行开锅处理 ， 这样以后在烹饪时，才不会粘锅，炒出来的菜肴才更加好吃 。好了，废话不多说，来看看我是怎么做的吧 。
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【铁锅开锅处理】 1、首先，买回来的新锅，先用少许洗洁精和适量清水 ， 将铁锅简单清洗一遍，洗好以后，把锅架在灶台上，开大火烧干锅内的水分 。
2、将锅的四周先烧干后，再烧一烧锅底 ， 整个过程持续大概三五分钟，直至看见锅壁的颜色明显加深，出现灰蓝色，白色烟雾时即可 。
3、把火关掉，让铁锅自然降温，接着往里加入200克的食盐，开启小火翻炒 ， 对铁锅打磨，炒上五分钟左右，待盐微微发黄时就可以倒出来 。
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4、然后往锅中加入适量温水，简单地冲洗干净上面的盐粒，再开火把水分烧干 ， 加入一勺猪油或者是肥肉 。
【铁锅用久了第二次开锅的正确方法 新买的铁锅怎么开锅不粘锅不生锈】 5、并用铲子铲着油淋在锅壁上 ， 让食用油润满整个锅壁，润好的油，大火给它烧至冒烟，变焦黄时 ， 把油倒出来，第一次润油就完成了 。
6、待铁锅稍微降温后 ， 再用清水和洗洁精清洗干净铁锅，继续进行第二次的润油，把锅内水分烧干，同样往里加入一勺食用油 。
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7、润油时，可以把铁锅晃动一下，尽量让食用油都润一下整个铁锅，并再次开大火将食用油烧至冒烟，再把锅内的油倒掉 。
8、二次润油的铁锅，等不烫手时，用百洁布和清水把铁锅清洗一遍，洗干净的铁锅，用厨房纸巾给它擦干，或者是开火烘干水分 。
9、按照以上方法 ， 处理好的铁锅不管是怎么去使用都不会生锈，也不会粘锅，除了要学会开锅以外，平时我们在使用铁锅时，也要注意保养 。
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10、在用完铁锅后，尽量不要再去煮汤 ， 容易让铁锅表面的油层消失，煮完汤后的铁锅，再用来炒菜的话 ， 就特别容易粘锅，而且也要少用清洁剂 。
其实除了新锅需要开锅以外，有些用久了的铁锅保养不好，出现生锈情况，也需要进行开锅 。
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开锅可以让铁锅表面形成一层油膜，从而在炒菜烹饪时不粘锅，使用起来更加方便快捷 。以上方法，你有没有学会呢？
赶紧动手拿出你家铁锅，也去保养保养吧 。
