做豆腐脑内酯放少了有补救的办法吗放内酯做豆腐脑不成型是什么原因_生活知道

【做豆腐脑内酯放少了有补救的办法吗放内酯做豆腐脑不成型是什么原因】1、没有补救办法了，豆浆固化后不可能再次“点浆”了。市面上卖豆腐脑的，也常有“点老”、“点嫩”的时候（外观不好看，味道、营养没什么变化），只好便宜点卖出去。

2、点浆是保证成品率的重要一环。应在豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4% ，加入后搅匀、静置。