一般半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右，六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹，只需要在水烧开后蒸10分钟即可，大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪 ， 因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人腹泻 。
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【大闸蟹蒸多久最佳时间视频 大闸蟹蒸多久最佳时间】蒸螃蟹：热水蒸还是冷水蒸？
蒸螃蟹我们一定要用热水去蒸，为什么要用热水呢？因为热水温度很高，螃蟹在蒸的过程中 ， 能极大缩短其蒸制的时间 。螃蟹中的蟹黄，在遇到高温的情况下，就会快速凝固，而不会出现泄漏的现象，还能最大程度保证，螃蟹中的营养不受破坏，及其鲜美口感 。
冷水上锅去蒸螃蟹，会大大增加螃蟹蒸制的时间 ， 螃蟹预热时间过长，其内部的蟹黄就会爆开泄露 。除此之外，螃蟹蒸的时间太久的话，还会导致它内部的鲜美味道流失，口感变得发腥哦 。
蒸螃蟹最佳方式：放生姜
螃蟹性寒，所以当我们在对其进行蒸制的时候，一定要往里面加入一些生姜片，因为生姜属于温性食材，与螃蟹一同搭配着吃的话，就能去除螃蟹中的的寒气 。且生姜有很好去腥作用 ， 还能去除螃蟹中的土腥味 。
大火蒸15分钟
蒸螃蟹15分钟是最佳时间，因为螃蟹在高温加热的情况下，如果蒸太久的话，其肉质就会发老 ， 味道就不鲜美 。蒸时间太短的话，螃蟹就蒸不熟 ， 容易拉肚子 。所以15分钟是最佳时间，既能保证螃蟹被蒸熟，又能确保螃蟹肉质口感鲜美 。
螃蟹四不吃：蟹腮，蟹胃，蟹心 ， 蟹肠
以上这4个部位，它们都属于螃蟹的消化器官 ， 里面多多少少会残留一些代谢物，具有重金属成分，可是很脏的 。更重要的是这4个部位，都有着很重的寒气 ， 是螃蟹寒气最重的4个地方 。很多朋友在吃完螃蟹以后，会出现肠胃不适 ， 就是由于吃了这4个部位，所以这4个部位 ， 一定不能吃 。
