1、食材：鸡肉500克，青椒2-4根，姜适量，蒜适量 ， 酱油适量 ， 花椒适量，食用油适量，盐适量 。
2、准备食材：鸡肉切块，青椒去缔切段，蒜压碎，姜切片，花椒适量备用 。
3、过水：烧水，加入切好的姜片 ， 最好再加点料酒，水量要能没过鸡肉 。水开后加入鸡肉 。1分钟左右捞起 。沥水 。
4、开炒：油至七八成热时，放入鸡肉，大火爆炒，约1-2分钟 。
5、再炒：捞出鸡肉，剩下油再烧会儿 ， 让水分挥发 。放花椒、姜、蒜，翻炒两下，放青椒 ， 翻炒3-4下放入鸡肉，加盐（晚会儿加也可以） 。
【青椒辣子鸡块的家常做法 家常青椒辣子鸡的做法】6、焖：炒个4分钟左右加酱油，水适量，盖上小火焖2分钟左右收汁 ， 出锅装盘 。
