1、准备野生小草鱼，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量 。
2、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时 。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可 。
3、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可 。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可 。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了 。
【野生小草鱼怎么做好吃】4、炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入 。放入水，超过鱼的一半即可 。炖到中间时 ， 给鱼块翻个 。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐 。总共炖20分钟即可 。
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