山东煎饼 ， 传统特色面食 。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的 。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证 ， 但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前 。相传孟姜女哭长城 ， 所带食物即煎饼 。
特产简介：
山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸 ， 香气扑鼻，味美适口 。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味 。天津也有煎饼果子，做法相似 ， 但用的是绿豆面，味道也很好 。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富 ， 便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多 ， 对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方 。
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特产历史：
１９６７年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤” 。由于“鏊子”的出现，可以确知 ， 最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在 。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史 。可知煎饼那时已是泰安民间的主食 。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送 。煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物了 。
食品吃法：
煎饼的吃法，一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝 ， 卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴 。只要你能想到的 ， 大概都可以卷进去 。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了 。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱 ， 抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足 。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃！
食用须知：
常吃山东杂粮煎饼可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 ， 还有预防和抗击各种癌症的风险呢！杂粮中的粗纤维还可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度 。此外，煎饼的耐嚼，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康 。
制作方达：
１、磨制面煳：把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成煳状物，俗称煎饼煳子”；
２、架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁 。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥煳成一个炉灶，用风箱鼓风；
３、摊制煎饼：摊制之前 ， 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离；
４、当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼煳放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈 。由于鏊子是热的 ， 煎饼煳所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼 。
