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西葫芦别称熊瓜、白瓜、小瓜等，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，我国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培 ， 果实作蔬菜，含有较多维生素C、葡萄糖等营养成分，有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效 ， 下面我们就一起来看一看西葫芦的营养价值及食用方法吧！
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西葫芦的营养成分
西葫芦的营养分成非常丰富 ， 含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 ， 每100克可食部分(鲜重)营养物质含量为蛋白质0.6～0.9克、脂肪0.1～0.2克、纤维素0.8～0.9克、糖类2.5～3.3克、胡萝卜素20～40微克、维生素C2.5～9毫克、钙22～29毫克 。
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西葫芦的营养价值
1、减肥美容：西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称 。
2、提高免疫：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素 ， 提高免疫力 ， 可发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
3、润肠通便：西葫芦含有较多的纤维素 ， 如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动 ， 有利于粪便排出 。
4、强健身体：西葫芦花含水量达95%，热量低 ， 除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外 ， 其他大部分营养物质含量低，有益于身体健康 。
5、食疗保?。何骱训娜攘拷细撸?蛋白质、铁和磷含量丰富，属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食 。
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西葫芦的食用禁忌
1、脾胃虚寒的人慎食 。
2、西葫芦不宜生吃 。
3、炒西葫芦排致癌首位 。
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西葫芦的食用方法
【西葫芦 营养 西葫芦的营养价值及食用方法】1、素炒西葫芦
【材料】西葫芦，胡萝卜，蒜片 ， 盐，糖 。
【做法】①胡萝卜洗净切成不规则片，西葫芦洗净纵向一分四去瓤后切成不规则片 。②热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜炒香 。③倒入西葫芦快速翻炒，放入少量盐、糖，断生即可出锅装盘 。
2、西葫芦炒肉
【材料】里脊肉，生抽，料酒，水淀粉 ， 西葫芦，蒜 ， 盐，鸡精 。
【做法】①里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 。②西葫芦切薄片，蒜切碎 。③锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用 。④锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软 。⑤将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可 。
3、西葫芦炒蛋
【材料】西葫芦，鸡蛋 ， 葱蒜，盐 ， 鸡精 。
【做法】①西葫芦洗净切片，鸡蛋打散后加少许盐，先将鸡蛋炒熟 。②锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦 。③西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅 。④加味精，翻炒均匀后就可出锅 。
部分专业知识转自网络
