【老爹大排档炒田螺的做法 炒螺的做法】1、田螺适量、火锅底料适量、葱适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、青辣椒适量、红辣椒适量、啤酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量 。
2、田螺泡一天，剪尾巴，洗净，备用 。
3、香料和火锅底料，或者是豆瓣酱都可以 。
4、锅内放油烧热 ， 放入葱，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香 。
5、放入火锅底料翻炒均匀，出香 ， 加入香料翻炒均匀 。
6、倒入田螺翻炒均匀 大概4-5分钟 。
7、加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蚝油 ， 大火烧开煮 6-10分钟 ， 转小火焖40分钟让田螺充分入味 。
8、大火收汁，加入青红辣椒，翻炒均匀，撒上青葱，上桌啦 。
