1、疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝 。
2、大蒜去皮 ， 清洗干净 ， 切末 ， 放到疙瘩丝里 。
3、把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝 ， 不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒 。
4、再放入白糖 ， 白糠不可缺少 ， 白糖不仅可以增加甜味，最主要的作用是增加鲜味 。
5、再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套 ， 将其拌匀 。
6、放置在干净的盆里 ， 盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了 ， 其余的要放在冰箱冷藏里保存 ， 因为盐放的不多，这种咸菜属于现做现吃，所以保存的时间也相对较短，一般在2周左右 。
【疙瘩丝怎么拌好吃 疙瘩丝如何拌好吃】7、疙吃的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油 ， 有条件的最好再放一勺熟油会更香 。
