西凤是凤香型白酒，主要以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲 ， 或麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用续馇配料、土窖发酵、酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成 。其主体香味成分是乙酸乙酯，酒质特点为无色、清澈透明 。
【西凤是浓香还是凤香 西凤酒是什么香型】
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