椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪 。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7% 。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸 。椰子油的营养成分椰子油中含游离脂肪酸20% ， 亚油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蜡酸5%，羊蜡酸10%，油酸2%，月桂酸45% 。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4、5% ， 豆甾醇及岩藻甾醇31、5%，α-菠菜甾醇及甾醇6%，β-谷甾醇58% 。
提高免疫力椰子油含有丰富的月桂酸，可以提高身体的免疫能力，适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用 。
降低血清椰子油所含的β-谷甾醇 ， 具有明显降低血清胆固醇的功效 。
杀菌作用椰子油含有游离脂肪酸 ， 亚油酸，棕榈酸，羊脂酸，脂蜡酸，羊蜡酸，油酸，月桂酸等植物酸，外用有杀菌作用，内服对胃肠菌类的调和也有一定作用 。
【椰子油的营养价值与功效 椰子油的营养价值】
