1、原料：猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克 ， 芝麻油10克，淀粉25克 。
2、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用 。
【滑溜里脊做法过程 滑溜里脊做法】
3、大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片；黄瓜洗净 ， 切片
4、再将盐、味精、葱片、大蒜片 ， 黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁 。
5、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片 ， 用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐 。
6、炒锅内，倒入滑过油的里脊片 ， 烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油即可 。
