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花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 ， 含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36% ， 含糖量为20%左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用 。
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花生的营养价值
每100克花生（炒）的营养成分表：
营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量能量 2464千焦 水分 4.1克 蛋白质 21.7克脂肪 48.0克 碳水化合物 23.8克 膳食纤维 6.3克胆固醇 / 灰份 2.4克 维生素A 10毫克胡萝卜素 60.0毫克 核黄素 0.12毫克 硫胺素 0.13微克尼克酸 18.9毫克 维生素C / 维生素E(T） 12.94毫克钙 47毫克 磷 326毫克 钾 563.0毫克钠 34.8毫克 镁 171毫克 铁 1.5毫克锌 2.03毫克 硒 3.9微克 铜 0.68毫克锰 1.44毫克 碘 /【生花生和熟花生的营养价值 花生的营养价值】部分专业知识转自网络
