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柿子的营养价值
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌 。
每100克柿子的营养成分含量表：
营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量热量 71.00千卡 维生素B6 0.06毫克 蛋白质 0.40克脂肪 0.10克 碳水化合物 18.50克 膳食纤维 1.40克维生素A 20.00微克 胡萝卜素 120.00微克 硫胺素 0.02毫克核黄素 0.02毫克 柿子尼克酸 0.30毫克 维生素C 30.00毫克维生素E 1.12毫克 钙 9.00毫克 磷 23.00毫克钾 151.00毫克 钠 0.80毫克 镁 19.00毫克铁 0.20毫克 锌 0.08毫克 硒 0.24微克铜 0.06毫克 锰 0.50毫克柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入 。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜 。柿子含有较多的果胶、单宁酸 ， 上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石 。
未成熟果实含鞣质 。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因 。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大 。
柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复 。
柿子的招牌营养素十分丰富 ， 与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外 ， 其他成分均是柿子占优 。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我 。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王 。所以“每日一苹果，不如每日一柿子” 。
心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重 。
【柿子的营养价值与功效禁忌 柿子的营养价值】部分专业知识转自网络
