1、锅子一定要洗干净，锅子上的水要开火烧干，不干净的锅容易糊锅 。
2、有水的锅倒油会炸油 ， 汤到肌肤就不好，在烧干水时正好锅也烧热了，再放油 。油温中等，就要打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅 。
【煎鸡蛋粘锅原因分析 煎鸡蛋粘锅原因】3、打完蛋不要翻它，这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面，调成小火煎一会儿 ， 轻轻地掂锅，待蛋白变色凝固以后，感觉蛋能移动了，再翻个儿 。
4、太早翻动，蛋不熟，也粘锅 。要想让蛋黄是嫩的，翻完略煎，就起锅 ， 蛋黄是嫩的 。想成色老点多煎会 ， 还用炒勺舀油浇在蛋的上边面 。
5、煎鸡蛋 ， 是一种常见的食品 ， 多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。煎鸡蛋作用：润肺利咽，清热解毒 。
