【怎样做煎饼才能又薄又不会烂 怎样煎煎饼不烂】1、鸡蛋打散 ， 加一点清水 ， 放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊 。放葱花，盐 。
2、平底锅大火稍微烧热，转小火 ， 放油一点点 ， 倒入适量面糊，小心转动，摊均匀 。开大火，待凝固后小心从边上翻面 。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕 。
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