家常油焖大虾怎么做家常油焖大虾怎么做好吃_生活知道

1、主料: 鲜大虾750g 。调辅料：料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g ，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g 。
【家常油焖大虾怎么做家常油焖大虾怎么做好吃】2、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

3、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
4、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。