【鱼肉粥怎么做才好吃窍门 鱼肉粥怎么做才好吃】1、所需材料：大米100克；鱼段（鲤鱼、草鱼等均可）300克 ， 香菜末25克，水600克；花生油5克 ， 溶化熟猪油10克，姜丝5克，葱段、葱花各10克，酱油25克，盐6克，料酒15克；15克花生；20克芹菜 。
2、大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀 。鱼段洗净 ， 放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右 。
3、锅置火上，放油烧至七成热 ， 下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀 。剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣 。
4、另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时 ， 加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40～50分钟，见米烂汤稠 ， 下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内，撒上姜丝、葱花、香菜末即成 。
