1、莲子、川贝洗净，先用水泡1小时 。
【炖梨盅如何做 炖梨盅如何做窍门】2、在梨子顶部约1寸的地方切开，把顶部的蒂的位置先用汤匙浅浅的挖开 。
3、用小刀插入梨子内部环绕数圈，既要握稳梨子，又要使力把梨子心掰断（注意力气不可过猛，否则会爆开） 。
4、用汤匙逐层把梨肉挖出，并且保持口小肚大 。
5、把梨肉的汁滤出一点备用 。
6、挖好梨子后，锅内烧开水 。
7、放入泡好的莲子、川贝，加入步骤5的梨汁 ， 并且加入泡莲子、川贝的水，加至盅口9分半满的位置 。
8、大火蒸1小时候，转中火再蒸半小时即可 。
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