1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用 。
2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用 。
3、再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒 ， 炒过程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣酱，炒约3－5分钟，不要焦锅 ， 勤加料酒调节 。【川菜的羊肉怎样做 怎样做川菜羊肉】
4、然后加入开水，漫过羊肉块3倍多点的汤量 ， 盖上锅盖，中小火慢炖约60－90分钟 。
5、然后加入白萝卜（切成块的），加入盐、看汤量不够再加一次，再炖约20－30分钟，白萝卜块炖软烂后 ， 加入白胡椒粉，川味羊肉汤就炖好了 。配上烧饼 ， 再个羊汤泡馍，麻辣爽口，味道一绝 。
