1、干山药和鲜山药的区别主要表现在食用口感和用途上 ， 一般来说，日常生活中食用的主要是鲜山药 。
【干山药和鲜山药的区别? 干山药和鲜山药的区别】2、干山药和鲜山药相比，食用口感自然是更差的 ， 因为缺少水分，但是便于储存，生活中多用作中药 。
3、鲜山药又分为面山药和脆山药两种，主要区别表现在食用口感上 。一般来说，面山药的皮较薄，味香微甜 ， 食用起来有点像地瓜，久食不烦腻；脆山药食用起来脆脆的 ， 质感更好，水分更加充足 。
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