1、清洗
菜刀买回来，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，可以用淘米水来进行清洗 ， 淘米水算是天然的清洗剂，洗涤效果不错 。
2、开锋
开锋是用磨刀石，在用磨刀石的时候，菜刀要倾斜30度角 ， 将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀 ， 一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才可以 。【新菜刀第一次用如何处理 新刀第一次用怎么使用？】
3、也可以使用磨刀器，磨刀器用起来简单，磨刀的效果也非常的好 ， 不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金属类的刀都可以使用 。
4、保养菜刀：菜刀开完锋之后清洗一下就直接使用了 ， 菜刀需要保养，可以在菜刀上涂抹一层食用油，这样可以防止菜刀生锈或者是氧化，增加菜刀的使用寿命 。
5、家里是菜籽油保养的效果会更好，主要原因是食用油里面的水分多影响效果 。保养后置于通风干燥处就好了 。
