1、看体形 。如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼 。如果色暗无光泽 , 肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼 。
2、看鳃 。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红 , 越鲜红就越新鲜 。
3、看眼睛 。如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的 。
4、看鱼肚 。看鱼肚是否完整,有没有变软破损 。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长 , 肯定是腐烂的 。
【如何挑选带鱼 如何挑选带鱼段】5、看重量 。质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼 , 每条重量约0.25公斤 。
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