【普通面粉是高筋的吗】1、普通面粉不是高筋面粉，普通面粉是指中筋面粉，它的筋度介于高低筋之间 。
2、普通面粉又叫中筋面粉和平面，它的主要营养为蛋白质、碳水化合物、矿物质，普通面粉最适合做中式面点，它的筋道和软性都恰到好处 ， 做出来的成品吃到嘴里香软适度 。普通面粉也可以调配成低筋面粉，做出好吃的西式糕点 。
3、普通面粉用来做西式糕点时，可以加入12%的玉米淀粉，这样就改变面粉的性质 ， 变成了低筋面粉 。低筋面粉最大的特点是可以用来做软和细腻的糕点 。味道香软可口 ， 老少皆宜 。
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