1、将煮硬的猪肚切成条，用清水漂洗几遍，捞出之后放进蒸碗里 ， 大约1/3比较好；2、往蒸碗里加入足量的清水，再把蒸碗放到高压锅上，启动焖饭程序；3、等高压锅自然放气之后再打开锅盖，猪肚就会变得又软又嫩，再拿来炒菜或者凉拌即可 。
【猪肚嚼不动怎么补救 猪肚嚼不动补救办法】
猪肚嚼不动怎么补救
猪肚为猪科动物猪的胃 ， 具有治虚劳羸弱，泄泻，下?。?消渴 ， 小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚是内脏器官 ， 有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序 。
将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里 ， 经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸 ， 猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃 。一般来说，煮出来的猪肚比较硬、嚼不动的话，是因为煮的时候在锅中加了盐 。
首先，必须要除掉猪肚上面残留的盐分 ， 因为盐分会导致猪肚收缩，有盐分的存在，猪肚只会越煮越硬 。其次 ， 要用高压锅蒸煮猪肚，压力有利于水分渗透到猪肚的内部，从而让猪肚迅速吸水膨胀，恢复软嫩 。猪肚放进蒸碗的时候，不宜放太多，因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程，要留下足够的膨胀空间 。
