1、看包装：如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可 。而如果配料表中含有“食用胶”，说明这是一份胶水合成牛排，千万别买 。
2、看解冻后的颜色：好的牛排解冻之后和新鲜的牛排差异不大，还会有红色的血水流出来 。而劣质的牛排解冻后颜色发黑 ， 看起来就不新鲜 。
3、看形状和纹路：原切牛排是用一整块切开的，所以外部一般包着一层白筋，纹路是朝着一个方向的自然纹理 。而合成牛排外层没有白筋，且没有纹路 ， 或者纹路混乱，一看就是出自同一块肉 。
【菜市场里的牛肉如何选择牛排 如何菜市场挑选牛排】4、看肉质的弹性：好的原切牛排肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色，摸上去也不会粘乎乎的，轻轻按下去会立即弹起来，而合成牛排按下去软趴趴的，肉质无法回弹 。
