1、牛油果吃起来的口感是由它里面的含油量来定的，一般全熟的吃起来就特别的好吃 。所以牛油果就跟柿子差不多，放的时间越长，吃起来就越好吃 。一般选择那些黑色的是最好吃的，因为它已经熟透了 。虽然长得不好看，但是吃起来好吃，所以不要挑那些青绿的，吃起来会涩的 。
2、一般比较好吃的牛油果都是那些比较黑的，但是有些熟的太过头的甚至都已经坏掉了的牛油果也是这种颜色 ， 所以这时候要注意了不要挑到坏的，坏的牛油果是不能吃的 。这时候我们就不能光看颜色了，还要感受一下手感 ， 如果是太硬的一般就是生的不好吃，就要在家里放上一段时间 。还有一种太软的就可能是坏的牛油果，所以也不能买 。一般买它的时候就选择那些硬软正合适的牛油果，这样放几天就好了，吃起来特别好 。【牛油果选购技巧 买牛油果如何挑选】
3、牛油果是比较粗糙的，它的外面上面有好多不平带坑的小疙瘩 。虽然比较难看，但是只有这样子的最好吃 。如果表面比较的光滑还平坦，就说明这个牛油果之前可能生过病，所以是不能吃的 。
4、在挑选的时候我们还可以从它的果柄上看看好不好 。如果它的果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的，说明这个牛油果已经坏了，或者是太成熟了就没那么新鲜了，所以是不能吃的 。
