如果泡发的木耳所处的环境温度在28度以上，那么超过8个小时就不要吃了 ， 因为此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，超过8小时就很容易发生变质 。如果将木耳放置在0-10度的环境中 ， 此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般存放时间可达24小时 。如果木耳放置在温度15-28度的环境中，那么存放时间可达12小时左右，但超过12小时就不建议食用 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩 ， 味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 。
【木耳泡多久就不能吃了 木耳泡多久】
木耳有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上 。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次 。
泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同 。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右 ， 这是泡木耳效果最理想的方法 。如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子 。热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右 。微波炉泡发木耳一般只需要4分钟左右 。
