1、一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色 ， 叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形 ， 叶背有白绒毛，外形条索紧细 ， 细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶 ， 无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
2、二烧 。取茶叶数片 ， 用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
【茶叶如何鉴别 茶叶如何鉴别好坏】
3、三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看 。每次泡10分钟 ， 等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛 ， 叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘 ， 有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
