铁观音茶属于青茶类，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类 。
怎么选购铁观音茶1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶 。
2、嗅香气：先嗅香气是否突出 ， 再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品 ， 反之为次品 。
3、尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，一定不要太多 ， 通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的 ， 均为上品，反之为次品 。
4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品 。
5、观叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品 ， 反之为次品 。
铁观音茶怎么储存1、抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏 。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内 ， 然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封 。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质 。在常温下，一般在一年内可保持品质不变 。如能置于低温状态下贮藏效果更佳 。
2、低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质 。具体做是：先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下) ， 装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏 。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右 。
3、罐藏
最好是锡罐 ， 或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质 。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封 。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内 ， 效果更好 。
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