豆腐酸了不可以吃了 。豆腐酸了说明表面已经变质了，所以不能继续食用，建议豆腐现吃现买，或者将豆腐用盐水煮开，放凉后同水一起进行保鲜 。对于鲜豆腐也可进行冷冻保存，冷藏后的豆腐颜色泛黄、口感更佳，但在烹饪前应进行自然解冻 ， 以便更容易与其他材料进行搭配 。【豆腐酸了还可以吃吗有毒吗 豆腐酸了还可以吃吗】
豆腐怎么保存1、可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存 ， 不宜长时间存放，2天即可 。
2、盐水浸泡：先把食盐加入温水中融化开来，等到盐水放凉之后把豆腐放进去浸泡，这样可以保持八天左右都不会变味 。
3、油煎：豆腐清洗干净之后切成小块，然后沥干水分，放入油锅中煎至两面金即可 。捞出后把油沥干，冷却之后放入冰箱保存就可以了 。
怎么选购豆腐一看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽 。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽 。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀 ， 质地嫩滑，形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜 ， 反而发黏 。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重 ， 并且还有其他的异味 。
四尝口感：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香 。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡 ， 还会有苦涩味 。
