鸡枞菌可以冷冻保存 。新鲜鸡枞菌放进冰箱冷冻保存，可以及时锁住菌类的鲜味 。由于是菌类食物 ， 放进冰箱保存也可以抑制其他杂菌产生 。将鸡枞菌直接放进保鲜袋里，挤出空气之后密封好，再放进冰箱的冷冻室里，可以保存半年以上 。
鸡枞菌可以冷冻保存吗
鸡?菌又叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体 ， 形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有 。
鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白 ， 味道鲜甜香脆 。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质 。鸡枞的吃法很多 ， 可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配 ， 可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜 ， 为菌中之冠 。
【鸡枞菌可以冷冻保存吗 鸡枞菌如何长期保存】鸡肉丝菇采收后，将假根切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上 。鸡肉丝菇存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象 。
