1、将洗净处理好的鱼两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。6、将鱼捞起装盘待用 。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成 。
红烧鱼做法及步骤
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
【红烧鱼做法及步骤 红烧鱼做法】鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。那红烧鱼怎么做呢?大家可以参考以上给大家介绍的做法，此外，还要提醒大家一点煎鱼有秘诀，锅热油少 ， 火温少翻搅，鱼才能够炸得香脆切完整 。
