1、从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽 。
【怎么挑活鲍鱼,好的鲍鱼怎么选 活鲍鱼如何挑选】2、从外形观察,鲍鱼呈椭圆形 , 鲍身完整,个头均匀,干度足 , 表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 。
3、从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满 , 新鲜 。
4、劣质鲍鱼的特征,从颜色观察 , 其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉 , 鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察 , 体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察 , 肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀 。
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