1、将酵母粉放入容器中，加少许温水搅拌至融化，静置3-5分钟；2、把酵母粉水倒入面粉中，再按2：1的比例加入冷水，搅拌均匀后充分揉面；3、揉好之后盖上湿毛巾 ， 静置一段时间，最佳温度在30-35℃之间；4、再将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，放在相对密封的容器中，再发酵30分钟即可 。
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怎样发面做馒头才松软
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包” 。
蒸馒头勿用热水 。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结 ， 容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
和面时，在面粉表面加入少许猪油 ， 把面揉至光滑不粘手进行发酵 。加入少许干淀粉和三分之一勺的泡打粉 ， 揉成光滑面团，切好面头坯，再发酵十几分钟再下锅 。冷水入锅，用中火蒸，使馒头发酵更充分，熄火时不要马上开盖 ， 焖上三分钟再开盖 。
