核心功效
补血活血、预防痛风、保护眼睛
食物简介
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生食用的菇菌类 。其中 ， 除少数品种有毒或味苦而不能食用外 ， 大部分品种均可食用 ， 主要有白、黄、黑牛肝菌 。其中，白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性著名食用菌 。
功效与作用：
【牛肝菌的功效与作用 食用牛肝菌有什么好处】1、补血活血，牛肝菌中含有丰富的微量元素，如铁和磷 ， 这些物质能提高人体造血干细胞的活性，能加快人体内血红蛋白合成，并能促进血液循环 。经常食用既能补血，也能活血，对维持人类血液健康有极大好处 。
2、预防痛风，尿酸是导致人体出现痛风的重要诱因，它数量减少以后人体出现痛风的几率就会明显下降 ， 所以平时人们多吃一些干牛肝菌能预防痛风发生 。
3、保护眼睛，牛肝菌对人类眼睛也有明显保护作用，因为这种菌类食材中含有丰富维生素a和微量元素锌这些物质都能直接作用于人类的视神经，能提高视神经功能，并能防止视网膜功能减退 。经常食用，还能缓解眼疲劳 。
适宜人群
妇女白带症患者、不孕症患者及一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、关节炎患者、过敏体质者、甲亢患者
不宜同食
鹌鹑肉、河蟹
原因：牛肝菌与鹌鹑肉相克，不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则面部易长黑斑 。再者，牛肝菌不能和河蟹一起吃 。牛肝菌和河蟹都含有丰富的维生素D ， 一起吃容易引发石症状 。
食用方法：
1、爆炒牛肝菌
牛肝菌洗净切片，锅中放油烧至三成热 ， 加入蒜片、干辣椒，再加入黄牛肝菌爆炒，最后放入盐、味精起锅 。
2、牛肝菌肉丸汤
牛肝菌洗干净切成片 ， 锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮;猪肉切碎，加入淀粉 ， 打一个鸡蛋在里面;加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉;放入煮着牛肝菌的锅里 ， 等到所有肉丸都浮上来，再调入适量食盐即可 。
