炒言豆是指将鹰嘴豆放入锅中拌着炒收的意思 。鹰嘴豆，别名：桃豆 ， 豆科鹰嘴豆属攀缘草本植物 。其高1~2米，茎直立，多分枝 ， 被白色腺毛，托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿；花于叶腋单生或双生 ， 花梗长0.5-2.5厘米，荚果卵圆形，有种子1~4颗，种子被白色短柔毛，花期6-7月，果期8-9月 。
生长习性
生长于海拔约2000-2700米 。对土壤要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长 。但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育得最好 。最适宜温度为白天23-29℃，夜间15-21℃ 。鹰嘴豆出苗至开花所需有效积温为750-800℃ ， 出苗至成熟所需有效积温为1900-2800℃ 。鹰嘴豆抗旱、耐旱能力较强，在年降雨量280-1500毫米的地区均可生长 。但在雨水过多和排水不良的条件下，植株生长不良 。
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繁殖方法
根据市场需求，选择丰产、品质优良和商品性好的品种，并精选种子 。播种期根据当地气候条件及地温和墒情确定，一般春播4-5月，夏播6月 。秋播10-11月 。播种方式可采用45厘米等行距和35-50厘米宽窄行 。卡布里类型播种量为5-8千克/亩，迪西类型播量3-4千克/亩，播种深5.6厘米 。
