1、冷藏保鲜 。温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜 。万一不幸遇到断电的情况，也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上，准备一些冰块铺在四周，也能起到保鲜的作用 。
【生鸡肉怎么保存保鲜 生鸡肉怎么保存保鲜最好】短期保存鸡肉，建议在扒掉内脏后，不要水洗，挂在背阳的通风处风干，即可保鲜三天；或在保鲜盒里倒上啤酒 ， 或在保鲜盒中倒入黄酒 盐，将鸡肉浸没在盒子中，放入冰箱冷藏 。
2、冷冻保存。由于鸡肉水分较多 ， 容易发生变质 。如果你需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分 ， 剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味 ， 再放置冰箱的冷冻室内 。一般情况下可保鲜半年之久 。
3、腌制处理 。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用，但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少，适量即可 。如果气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些 。腌制半天后再晒干即可 。
4、真空处理 。将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，切忌不要切块 。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，只需放在阴凉背光的地方就可短期保存 。
