1、观察是否开口：很多人都认为开口的花蛤是活着的花蛤 ， 其实事实并非如此 ， 花蛤有在死后才会打开贝壳 ， 所以说那些开着口的花蛤，可能已经死亡多时了 。在挑选花蛤时就应该选择那些紧闭着口的花蛤，或者是半张着口的花蛤 ， 这样的花蛤才是新鲜的 。同时也可以检验它是不是活的，用手指轻轻触碰花蛤露出来的身体，如果是活的花蛤，它马上就会把身体收缩回去 。
2、观察颜色：花蛤的颜色为淡黑色，而且优质的花蛤色泽非常均匀，那些劣质的花蛤 ， 一般表面都会有斑点 。再有就是观察花蛤的贝壳有无光泽，质量好的花蛤贝壳都富有光泽感，即使是泡在水中也能看到那种光泽感 。
【如何挑选花蛤是活的 如何挑选花蛤】3、根据重量挑?。罕兆趴诘幕ǜ蛞埠苡锌赡苁强湛牵运滴颐窃谔粞∈?nbsp;， 用感受花蛤的重量，如果感觉特别轻，那么就应该是空壳 。
4、食用注意事项：花蛤的贝壳里一般都有沙子，所以说买回家之后不要急着吃，可以放在盐水里浸泡，让他们自己把贝壳里面的沙子吐出来，而且烹饪时一定要热透，防止感染细菌 。
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