1、单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止 ， 是为了让肉质更嫩 。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤先将肉打开，不断地向一个方向搅拌，倒入清水将肉打进水分 。
2、买回来的肉，先在流水下冲洗一下 。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净 。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水 。
【切好的牛肉怎么清洗又干净又好吃 切好的牛肉如何清洗又干净又好吃】3、洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟 。捞出来再用温水冲洗掉浮沫 。然后最好是煸炒一下 。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。还有，盐一定要最后放 。放的太早了也会让肉发柴 。
