1、冷藏保存法：采摘下来的榆钱不要洗，放在盆中，取适量玉米粉撒在榆钱上，轻轻拌匀 ， 然后装入保鲜袋中扎紧袋口，放入冰箱里冷藏保存 。这种方法的保鲜效果比较好，但最多只能保存七天左右 ， 适合短期的保存新鲜榆钱 。冷藏保存法之所以要选用玉米粉，是因为玉米粉的颗粒较大，不易粘连，还能较好的吸收多余的水分，并且能保留住榆钱自身的水分 。
【新鲜榆钱怎么处理储藏 新鲜榆钱怎么保存】2、冷冻保存法：择洗干净的榆钱先放入沸水中稍微焯一下，迅速捞入冷水中过凉 ， 再捞出榆钱摊放在阳光充足且通风良好的地方，把榆钱表面的生水晾干后 ， 然后分装在塑料袋中扎紧袋口，再放入冰箱里冷冻保存就行了 。如果你感觉焯水的步骤有点麻烦，完全可以省去焯水的步骤，直接把榆钱表面的生水晾干就可以冷冻保存了 。更懒的做法是不洗，直接把榆钱摊开稍微晾一下 ， 只要表面没有生水就可以装袋冷冻了 。
3、晒干保存法：把择洗干净的榆钱放入沸水中焯熟 ， 捞出沥水 ， 摊放在阳光充足且通风良好的地方晾晒至干透，装入塑料袋中扎紧袋口 ， 然后放在室内通风良好的干燥处保存即可，准备食用前用开水泡发 ， 再用清水淘洗几遍即可 。
4、制酱保存法：比较老的榆钱可以制作成榆钱酱保存 ， 就是把老榆钱洗净晒干，再把晒干的榆钱磨成粉末 ， 加入佐料后经过一段时间发酵，制作成榆钱酱保存起来，榆钱酱的做法和制作面酱基本相同，但十分美味 。
