1、在选购花甲时，便得选购活的花甲 ， 新鲜的花甲都会吐出舌头，在远离海边的地区，买到的花甲往往不是那么新鲜，花甲也不见得全部伸出舌头，清水中放入花甲 ， 撒入食盐 。买回来的花甲，可将之放于盆内，加入一些盐 ， 花甲会逐渐吐出舌头，慢慢吐出泥沙 ， 这样比较干净 。当然，离海边远的地区，在购买到时 ， 已经相段了一段时间，经过了长途运输，花甲的生命力也会变弱 。
2、倒入些许香油并搅匀 ， 静止半小时 。
3、盖上盖摇晃数下，盐和香油的气味会使花甲张口吐出沙子 。
【做花甲之前要怎么处理 怎么处理花甲】4、使劲摇晃可以将沙子摇晃出来 ， 用清水洗净就可以了 。
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