1、去掉新鲜杨梅的叶、梗，在水中加入一勺食盐，把杨梅放进去浸泡二十分钟左右，再用凉白开冲洗一遍；2、将洗干净的杨梅沥干水分，准备好泡酒的玻璃容器，擦干容器内的水分；3、把冰糖和杨梅一起放入容器捣烂，盖上盖子放置7-10天左右；4、再用纱布绞汁，倒入锅内煮沸，等其冷却后密封保存即可 。
【杨梅酿酒不加白酒方法 杨梅不加白酒怎么酿酒】杨梅酿酒不加白酒方法
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的 。味香甜 ， 含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素 。早在元朝末期 ， 古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品 。
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇 。以预防中暑和解除轻度暑热为主 ， 不适于暑犯心营、肝风内动，等症 。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生 。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质 ， 达到酸碱平衡，提高健康体质 。
一般来说，在家中自制杨梅酒也可以不加白酒 。杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深 。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅 。
