1、鲜枣购买回来之后要进行挑选 ， 将表面有碰伤 ， 或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣 。
2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中 ， 将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏 。装塑料袋时最好用小袋分装 ， 每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点 。
【大枣怎么保存不会坏 大枣怎么保存不会坏呢】3、如果不用冰箱保存 ， 也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了 。
4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天 。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－1℃ ， 相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可 。
