1、凡是能被象土伦试剂或费林试剂这样的弱氧化剂氧化的糖，都称为还原糖，前者产生银镜，后者生成氧化亚铜的砖红色沉淀，糖分子的醛基被氧化为羧基 。所以 ， 果糖也是还原糖 。
2、果糖具有还原性的原因：差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基（土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化） 。
【为什么果糖是还原性糖 果糖是还原性糖的原因】3、果糖分子中并无醛基存在，但其可以发声银镜反应，主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应，反应见二楼所说,由此可知，果糖溶液中是含有醛糖以及含醛基的有机物存在的，可跟碱性的银氨溶液发生银镜反应 。因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖所以说化学和生物老师都说得没错 化学只讲结构中有无醛基，而生物讲的是结果所以你考试化学答果糖为非还原性糖 ， 生物答果糖是还原性糖 。这点我们在考试中也是这么答得.
