1、芋头发芽可以吃的 。
2、芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方 。芋头长芽很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会腹泻 ， 煮熟就可以 。
【芋头发芽了还能不能吃了呢 芋头发芽了还能不能吃了】3、做甜点 ， 可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯 。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化 。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡 。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味 。芋头蒸着吃不进营养价值可以很好的保留，而且适合人群有很多，婴幼儿、年轻人、老年人皆宜，因此，偶尔为家人蒸芋头吃 ， 也是为健康添加基石，如果不知道芋头要蒸多久 ， 也可以先蒸15分钟，再揭开锅盖看一下 ， 以便掌握芋头的软硬程度，适当添加蒸芋头的时间 。
