1、黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为含有花青素，花青素是一种水溶性色素，对酸碱性较敏感，在酸性水中是紫色系，在碱性水中是蓝色系，因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，绿色是黑枸杞泡水的正常颜色 ， 因此，绿色的黑枸杞水可以喝 。
【为什么黑枸杞泡出来的水是绿色的 黑枸杞泡出来的水是绿色的原因】
2、虽然绿色是黑枸杞泡水的正常颜色，但是假冒染色黑枸杞泡水也可能是绿色的，建议大家在正规商场购买野生黑枸杞 。如不确定黑枸杞的质量 ， 可用不同酸碱度的水冲泡，泡水颜色慢慢变深 ， 水中有拉丝出现，花青素释放完全颜色会消失，泡水颜色趋于白色 。
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