1、豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的 。冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时 ， 里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了 ， 整块豆腐就被挤压成网状 。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味 ， 味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐 ， 这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤 。
2、冻豆腐是一种传统豆制品 。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美 。用冻豆腐可以制作很多美食 。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐 。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存 。
3、冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用 。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分 。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时 ， 它的密度最大，体积最?。坏?℃时，结成了冰 ， 它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右 。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰 ， 原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状 。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞 ， 使豆腐变得像泡沫塑料一样） 。这样的豆腐吃上去的口感很有层次 。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁 。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐 。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了 。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味 ， 煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了 。
【冻豆腐可以冷藏吗 冻豆腐的简介】
