1、这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂,使氧气进入水果内部造成的 。氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中) , 把这些化合物氧化 。
【牛油果里面为什么会有黑色纤维 牛油果里面有黑色纤维是啥】2、而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色,这样水果的受伤部位也就变黑了 。防止水果变黑可以使用柠檬酸 。因为柠檬酸非常容易被氧化,因此可以用它来清除氧气,防止水果变黑 。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后 , 苹果片能够在很长时间内不变黑的原因 。
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